酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
酶促反應(yīng)速率與酶分子的濃度成正比。當(dāng)?shù)孜锓肿訚舛茸銐蚋邥r(shí)，酶分子越多，底物轉(zhuǎn)化的速率越快。但事實(shí)上，當(dāng)酶濃度很高時(shí)，并不保持這種關(guān)系，曲線逐漸趨向平緩。根據(jù)分析，這可能是高濃度的底物夾帶有許多的抑制劑所致。
底物濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
在生化反應(yīng)中，若酶的濃度為定值，底物的起始濃度較低時(shí)，酶促反應(yīng)速率與底物濃度成正比，即隨底物濃度的增加而增加。當(dāng)所有的酶與底物結(jié)合生成中間產(chǎn)物后，即使再增加底物濃度，中間產(chǎn)物濃度也不會(huì)增加，酶促反應(yīng)速率也不增加。還可以得出，在底物濃度相同的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶的初始濃度成正比。酶的初始濃度大，其酶促反應(yīng)速率就大。
在實(shí)際測(cè)定中，即使酶濃度足夠高，隨底物濃度的升高，酶促反應(yīng)速率并沒有因此增加，甚至受到抑制。其原因是：高濃度底物降低了水的有效濃度，降低了分子的擴(kuò)散性，從而降低了酶促反應(yīng)速率。過量的底物聚集在酶分子上，生成無活性的中間產(chǎn)物，不能釋放出酶分子，從而也會(huì)降低反應(yīng)速率。
溫度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
各種酶在***適的溫度范圍內(nèi)，酶活性***強(qiáng)，酶促反應(yīng)速率***大。在適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度每升高10℃，酶促反應(yīng)速率可以相應(yīng)提高1～2倍。
不同生物體內(nèi)酶的***適溫度不同。如動(dòng)物組織中各種酶的***適溫度為37～40℃；微生物體內(nèi)各種酶的***適溫度為25～60℃，但也有例外，如黑曲糖化酶的***適溫度為62～64℃；巨大芽孢桿菌、短乳酸桿菌、產(chǎn)氣桿菌等體內(nèi)的葡萄糖異構(gòu)酶的***適溫度為80℃；枯草桿菌的液化型淀粉酶的***適溫度為85～94℃。
可見，一些芽孢桿菌的酶的熱穩(wěn)定性較高。過高或過低的溫度都會(huì)降低酶的催化效率，即降低酶促反應(yīng)的速率。
***適溫度在60℃以下的酶，當(dāng)溫度達(dá)到60～80℃時(shí)，大部分酶被破壞，發(fā)生不可逆變性；當(dāng)溫度接近100℃時(shí)，酶的催化作用完全喪失。
pH對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
酶在***適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，大于或小于***適pH，都會(huì)降低酶的活性。
主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：
①改變底物分子和酶分子的帶電狀態(tài)，從而影響酶和底物的結(jié)合；
②過高或過低的pH都會(huì)影響酶的穩(wěn)定性，進(jìn)而使酶遭受不可逆破壞。
激活劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
能激活酶的物質(zhì)稱為酶的激活劑。
激活劑種類很多，主要有：
①無機(jī)陽(yáng)離子，如鈉離子、鉀離子、銅離子、鈣離子等；
②無機(jī)陰離子，如氯離子、溴離子、碘離子、硫酸鹽離子、磷酸鹽離子等；
③有機(jī)化合物，如維生素C、半胱氨酸、還原性谷胱甘肽等。
許多酶只有當(dāng)某一種適當(dāng)?shù)募せ顒┐嬖跁r(shí)，才表現(xiàn)出催化活性或強(qiáng)化其催化活性，這稱為對(duì)酶的激活作用。而有些酶被合成后呈現(xiàn)無活性狀態(tài)，這種酶稱為酶原。它須***經(jīng)過適當(dāng)?shù)募せ顒┘せ詈蟛啪呋钚浴?br/>
抑制劑對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響
凡能使酶的活性下降而不引起酶蛋白變性的物質(zhì)稱作酶的抑制劑。使酶變性失活（稱為酶的鈍化）的因素如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等，不屬于抑制劑。它可降低酶促反應(yīng)速率。酶的抑制劑有重金屬離子、一氧化碳、硫化氫、氫氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物堿、染料、對(duì)氯***苯甲酸、二異丙基氟磷酸、乙二***四乙酸、表面活性劑等。
對(duì)酶促反應(yīng)的抑制可分為競(jìng)爭(zhēng)性抑制和非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。與底物結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)爭(zhēng)先與酶的活性中心結(jié)合，從而降低酶促反應(yīng)速率，這種作用稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制。
競(jìng)爭(zhēng)性抑制是可逆性抑制，通過增加底物濃度***終可解除抑制，恢復(fù)酶的活性。與底物結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)稱為競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑。
抑制劑與酶活性中心以外的位點(diǎn)結(jié)合后，底物仍可與酶活性中心結(jié)合，但酶不顯示活性，這種作用稱為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制。
非競(jìng)爭(zhēng)性抑制是不可逆的，增加底物濃度并不能解除對(duì)酶活性的抑制。與酶活性中心以外的位點(diǎn)結(jié)合的抑制劑，稱為非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑。
有的物質(zhì)既可作為一種酶的抑制劑，又可作為另一種酶的激活劑。
- 打印本文
- 關(guān)閉本頁(yè)
- 推薦度：
- 瀏覽：
